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第九章 食物是良药吃出健康来（第4页）

食谱推荐：十全大补鸡（党参10g、白术10g、白茯苓10g、甘草5g、当归6g、川芎3g、熟地10g、白芍10g、黄芪10g、肉桂2g、乌骨鸡或小母鸡1只、姜3片、大枣2枚），鲫鱼黄芪汤（鲫鱼1条约半斤、黄芪24g、枳壳9g）。

2。血虚体质（气虚者常兼有血虚）

形体特征：面色苍白，唇甲淡白，两目干涩，四肢麻木等。性格特征：比较内向，胆小，不善交际。发病时倾向于头晕头疼，心悸，失眠。对外界环境适应能力：不喜欢冬天和夏天。

饮食调理：多食补血的食物，猪肝、黑米、大枣、花生、樱桃、椰子、龙眼肉、黑芝麻、南瓜等。特别推荐桂圆，可补血，还有丰胸的作用。

食谱推荐：四物汤炖鸡、五彩蒸鱼。

3。阴虚体质（血虚易发展为阴虚）

形体特征：形体瘦长。心理特征：性情急躁、外向好动、活泼。容易患阴亏燥热病变，喜欢冬季。

饮食调理：多吃补阴的食物，如鸭肉、荞麦、小麦、甲鱼、银耳、黑木耳等。

食谱推荐：益气养阴排骨汤（黄芪15g、山药、玉竹10g、麦冬10g、石斛10g、姜2片、小排骨250g，要滋润皮肤者还可加入白芷），芝麻拌双耳（黑木耳和银耳）。

4。阳虚体质（气虚易发展为阳虚）

形体特征：形体白胖、脸色发白、肌肉松软。心理特征：性格多沉静、内向。容易水肿，手脚冰凉，喜欢吃热的东西。喜欢夏天。

饮食调理：多吃补阳的食物，如羊肉、白菜、番茄等。

食谱推荐：当归生姜羊肉汤。

5。痰湿体质

形体特征：肥胖、腹部肥满松软。心理特征：偏温和，稳重谦恭，善忍耐。多表现为面色黄肿、容易困倦、舌体胖大、胸闷、痰多等，还容易关节酸痛、肠胃不适，易患高血压、糖尿病等文明病。不适应潮湿的环境。

饮食调理：要控制体重和改善饮食习惯。要多吃祛湿的食物，如白扁豆、薏苡仁、香菇、陈皮、鲈鱼等。

食谱推荐：白扁豆肉片汤、香菇焖鲈鱼。

6。瘀血体质

瘦人居多，性格易内郁、易烦、急躁健忘。皮肤暗、眼眶偏黑、痛经等。易出血、肿块、中风、得冠心病等。不耐风寒。

饮食调理：要做好护暖工作。要多吃活血的食物，如荠菜、佛手、黑木耳、洋葱、藕、桃子、栗子等。

7。气郁体质

瘦人居多，性格内向不稳定，长期情致不畅，敏感脆弱。发病倾向为抑郁症、失眠等。女性容易**胀痛等。对精神刺激适应较差。

饮食调理：多吃理气的食物，如佛手、橙子、白萝卜、莴苣等。

食谱推荐：萝卜丝炒牛肉、黄芪红烧莴苣。

病症不同，食养有异

患有胃和十二指肠溃疡、慢性胃炎、慢性结肠炎等属于阳虚阴盛之症者均不宜吃生冷饮食。若吃了生冷食物，可加重胃痛或腹泻，严重者可致胃溃疡穿孔。患有慢性支气管炎、肺气肿、肺心病、哮喘、关节炎等属于虚寒型的病人，不可过食生冷之品，否则，易加重病情或导致旧病复发。另外，患有高血压、冠心病、动脉硬化、血脂过高的人不宜多吃冷饮食，如雪糕、冰淇淋等，若过食过饮，常因冷刺激而使血压升高，甚至有发生脑溢血的危险。

患有如下症状，面赤目赤、发热发烧、痔疮下血、失眠心烦者，不可食用辣椒、大蒜、生姜、油炸品等辛辣腥燥之品。患有热证之老年人，炎夏之时适量食用些西瓜有益。若有慢性消化道疾病、呼吸道疾病，如肺炎、肺结核、咳血及急性结膜炎等病，皆应忌食辣椒一类的刺激性热食，以防症状加重。

总之，饮食调养应根据各人的具体情况，合理安排，既有针对性，又要避免调养失常，或千篇一律。否则，不但于健康无补，反会损伤机体，导致疾病。

饮食宜清淡。清淡的饮食如植物油、蔬菜、水果、粗粮、豆类、乳酪等，不仅营养丰富，而且便于吸收、利用，既可健脾和胃，又能防止脂肪堆积而发生动脉硬化症。年老体弱者，脾胃功能较弱，且多阳虚体胖，多易患冠心病、高血脂症、动脉硬化等病。所以清淡饮食对老年人的防病祛病、延年益寿非常有益。

饮食宜温热。温热的饮食，不仅仅感觉舒适，也有助于扶助阳气，加强胃肠蠕动，促进消化吸收。而过于寒冷的饮食，易戕伤脾胃阳气导致腹泻、腹痛等症，加上年老者脾胃虚弱，如过食生冷，更不易于胃肠的消化吸收，所以老年人食宜熟软，而忌黏硬。

妇女产期及经期，气血方损，身体虚弱，饮食上宜注意益气养血，多食一些补气养血的食品，如大枣、鸡、红糖、龙眼肉、鱼、肉之类。同时饮食也应注意以清淡、温热为主，忌过度油腻厚味及生冷之物。

一日三餐，各有不同

一日之内，人体的阴阳气血运行随昼夜变化而变化。晨起阴气收而阳气渐盛，夜晚阳气收而阴气渐盛。

白天，阳气盛，人体的各种生理功能和新陈代谢都较旺盛，大脑也处于兴奋状态，各种消化腺对酶和消化液的分泌增多，机体的活动量也较大，对食物的需求量和消化吸收功能都比较强。夜晚阳衰而阴盛，活动量减少，多需静息入寝，能量消耗亦减少，故需要的营养也相对少一些，以少食为宜，如进食量大，多余的热量就会在胰岛素作用下合成脂肪，使人发胖。故一日三餐的合理安排是非常重要的，早在古代就倡导“早饭宜好，午饭宜饱，晚饭宜少”的养生准则。

1。早餐的科学搭配

营养专家认为，早餐是一天中最重要的一顿饭，每天吃一顿好的早餐，可使人长寿。早餐要吃好，是指早餐应吃一些营养价值高、少而精的食物。因为人经过一夜的睡眠，头一天晚上进食的营养已基本耗完，早上只有及时地补充营养，才能满足上午工作、劳动和学习的需要。早餐在设计上选择易消化、吸收，纤维质高的食物为主，最好能在饮食的比例上占最高，如此将成为一天精力的主要来源。