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第九章（第8页）

Ｃ。放2大匙油于锅中烧热后，放入素油葱及其余切末的材料拌炒1-2分钟后盛起放凉，再加入调味料拌匀。

Ｄ。取适量炒好的材料放于高丽菜片上，再一一包卷成春卷状。

Ｅ。包好的高丽菜卷放入蒸笼蒸10分钟即可。

合家团圆

材料：

Ａ料：猴头菇２两（大陆产）、素蚝油、玉桂粉、五香、胡椒粉。

Ｂ料：蛋３粒、味素、糖少许。

Ｃ料：玉米笋一罐、草菇腿一罐、味素、糖、素蚝油。

Ｄ料：素蚝油、味素、糖、红萝卜（磨成汁）。

E料：太白粉、水香油。

做法：

1。猴头菇（切片形）泡软洗净切片形备用。

2。锅热倒入两匙油小火加材料Ａ拌匀爆香捞起备用。

3。把作料A与材料Ｂ拌匀加作料A拌匀置20分钟再用中温油炸好成金黄色装在中碗底排好备用。

4。锅热倒入两匙油加材料Ｃ炒２分钟再放入中碗用胶膜盖上蒸20钟扣入盘中备用。

5。锅热倒入１匙油加材料Ｄ加红萝卜汁加适量水加材料Ｅ勾芡倒入盘中即可。

香酥腰花

材料：香菇15朵。

Ａ料：玉粉、牙签。

Ｂ料：姜丝、九层塔、砂糖、酱油、味素、香油。

做法：

1。香菇泡软去头，水挤干，用刀切成十字形用牙签固定形体再沾玉米粉（不可太多）第一次连牙签炸定形，然后把牙签拿掉再炸第二次备用。

2。锅热倒入１匙油将材料Ｂ，顺序倒入，加水少许用小火慢慢熬成黏性。再将做法１的成品倒入锅中拌匀即可。

注：糖要多一些与酱配合。

彩椒拌面片

主料：面粉。

辅料：红、黄、绿柿子椒、面包片。

调料：盐、白糖、醋、黑胡椒、熟芝麻、橄榄油、红酒。

烹制方法：

1。将面粉用水和成面团，切成面片，坐锅点火倒入水，待水开后放入面片煮熟捞出过凉，柿子椒切成丝备用。

2。将面包片切成丁放入煮熟的面片中，加入柿子椒丝，加入橄榄油、醋、盐、白糖、红酒、黑胡椒、芝麻搅拌均匀即可食用。

特点：色彩鲜艳，营养丰富。

蛋美豆腐

主料：豆腐。

辅料：鸡蛋、蘑菇、海鱼末、葱、姜。

调料：盐、鸡精、胡椒粉、白糖、醋、香油。

烹制方法：

1。将豆腐中间挖出一个坑，蘑菇切成末放入鸡蛋中，加盐、鸡精、胡椒粉、姜丝搅拌均匀倒入豆腐中；