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解毒篇2（第4页）

原料

水发银耳25克，淮山药25克，莲子10克，鸡蛋3只，冰糖适量。

制法

（1）将莲子放入碗中，用水泡好后，去皮和莲芯；将水发银耳去杂洗净；将淮山药润透去皮，切片。

（2）将莲子、银耳、淮山药放入铝锅内，加入适量清水放火上，煮至莲子、银耳熟烂，再打入鸡蛋煮熟，放入冰糖溶化后稍煮，即可出锅。

特点

甜润适口，清淡爽口。

功效

银耳有滋阴清热、养胃生津、美容嫩肤、延年益寿的作用。

莲子性味甘平，《神农本草经》说莲子“主补中，养神，益气力。”《本草拾遗》记有“令发黑，不老。”

山药健脾益气，鸡汤润肤健胃。

以上各料组成此菜，其功在补中益气、滋肺因肾。适用于脾肾两虚或脾肺两虚的咳嗽、泄泻。女性常食可黑发、亮肤、健身、美容。

香菇西施舌

[原料〕

鲜西施舌（鲜蛤）1000克，水发香菇50克，猪肉片100克，料酒、精盐、姜片各适量。

〔制法〕

（1）将鲜蛤放锅中加水，上火烧煮到张开壳，捞出去壳取肉，去内脏洗净。

（2）将蛤肉置蒸碗中，铺上肉片、香菇片、姜片，加水适量和料酒、盐，置笼中蒸到熟烂即可出笼食用。

[特点〕

蛤肉、猪肉鲜香，香菇滑润，此菜咸香适口。

〔功效〕

蛤肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B2等成分。其性寒味咸，有清热利湿、化痰散结、利水调经之功效。《本草从新》记有蛤肉“补阴益精、润脏腑、止烦渴”的功效。因蛤肉含碘，能维持甲状腺功能正常功能，故有乌发秀发的功效。蛤肉配以滋补气血的猪肉和能提高人体免疫力的香菇，故健美效果甚佳。此菜健美效果重在滋补强壮，补气益精，乌发，延年益寿。

蕃茄凤梨汁

材料蕃茄2颗、凤梨2片、糖1大匙、水200CC。

做法

①蕃茄去蒂切成块状备用。

②将蕃茄片、凤梨片分别放入果汁机中。

③把糖倒入果汁机里。

④将水倒入果汁机里一同搅拌，搅拌过后，用筛网过滤至瓶中，再倒入杯中即可。

功效

蕃茄主要含有柠檬酸、苹果酸、蛋白质、脂肪、糖分、钙、磷、铁、蕃茄硷、胡萝卜素和维他命A、B1、B2、B6、C等，味道酸、甘、性平，功能清热、凉血、生津、消食。蕃茄也含有果胶，具整肠作用，对治疗便秘极具功效。此外，每天吃蕃茄，也可抑制牙齿出血，美容养颜。

玉竹粥

[原料]玉竹15克（鲜品加倍）、粳米100克、冰糖少许。

[做法]先将玉竹洗净，去掉根须，切碎煎取浓汁后去渣，加水、粳米煮为稀粥，粥成后放入冰糖，稍煮3-5分钟即成。

[用法]每日2次，温热食用，7天为一疗程。

[作用]滋阴润肺，生津止渴。适用于糖尿病或高热病后的烦渴、口干舌燥、阴虚低热不退；并可用于各种类型的心脏病、心功能不全的辅助食疗。

[评注]经研究表明，玉竹有降糖作用，是治疗糖尿病的常用药。因其滋腻，胃部饱胀、口腻多痰、消化不良、舌苔厚腻者忌服。