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第95章 周野的想法（第2页）

“玉笛谁家听落梅。。。。。。。”

名字风雅至极，每一个字都认识，但是连在一起都很是陌生。

众人在经过了刚刚的激动之后，随即陷入困境，一个个面面相觑，眼神中带着茫然！

这道菜，连听都没有听过，更不要说复原了！

而就在众人无奈毫无头绪之时，一道自信带着激动的声音突然响起。

“姜老！这道菜。。。。。。我或许知道一些！”

唰！

一瞬间，所有人扭头看向声音传来的方向。

12号操作台！

一位差不多三十五岁的厨师。

只见这位在众人的目光之下，缓缓上前一步，对着评委席和姜老微微鞠了一躬，声音中带着一丝激动和自豪。

“晚辈御膳坊，宋高！”

“家祖宋明远，清末曾在京师御膳房当差，担任过副庖长。”

“晚辈小的时候曾经听家祖模糊提及过这道玉笛谁家听落梅！”

“这道菜，是一道极考验刀工火候与意境融合的宫廷秘菜，非顶尖御厨不能为！”

“宋明远的后人？”

姜老听到此人介绍眼中闪过一丝惊讶和兴趣，宋明远可是清末时的一位宫廷大厨，说不定还真的知道。

“你说说看！”

宋高受到鼓励，精神一振，不由得提拔身子，声音响亮。

“根据家祖当时说话以及家里留下的一部残谱记述，此菜之精要在于五材五味，五感五音！”

“羊羔臀尖肉取其极致之嫩，需快火滑炒，锁住汁水，喻春之生机，对应宫音！”

“猪耳尖取其独特之脆，需精细切制，焯水后凉拌，喻夏之爽利，对应商音！”

“鸡冠油取其丰腴之糯，需文火慢炖，入口即化，喻长夏之厚重，对应角音！”

“鱼尾肉取其灵动之滑，需精准蒸制，毫秒不差，喻秋之清澈，对应徵音！”

“牛心蒂取其坚韧之韧，需长时间卤制，方能软韧适口，喻冬之沉凝，对应羽音！”

“五材处理完毕后，再以刀工将其切成大小一致，宛若梅花瓣的薄片，然后在盘中拼凑成一朵完整的梅花形态。”

“最后，再以一款用老鸡，火腿、瑶柱以及十余种香料秘制而成的落梅芡汁淋下。。。。。。”

“食用时，五种口感依次在口中绽放，滋味层层递进交融！”

“宛若一曲梅花五弄，清雅绝伦，余韵无穷！”

宋高可谓是越说越是自信，目光扫过众人，最终又落到了姜老的身上。

当听到姜老说起这道玉笛谁家听落梅时，他的内心便开始激动，毕竟他听过这道菜！