笔趣屋

第七章（第2页）

欧美最新的营养学减肥新观念，就提倡素食主义。如果采用素食，减肥效果显著且又能顾及健康。其关键在于植物性食物能使血液变成微碱性，使身体的新陈代谢活跃起来，藉此得以把蓄积于体内的脂肪以及糖份分解燃烧掉，达到自然减肥的效果。

素食，只要摄取得当，调配得宜，如豆类，根茎类、叶菜类，均衡摄取，人体所需要之脂肪、蛋白质、维生素和矿物质便不会缺乏。同时，低热量的素食，使人保持适当的体重，轻盈的身躯。

减肥素食：芹菜、苦瓜、黄瓜、冬瓜、黄豆、黑豆、红薯等。

3。吃出健康

德国做过一次研究，偶尔才吃肉的素食者，得心脏病的概率是一般人的三分之一，素食者的高血压发病率往往比非素食者低，素食者患2型糖尿病致死的概率也要低得多，原因可能是素食者复合碳水化合物摄入量较高。素食者的肺癌和结肠癌、直肠癌的发病率比普通人低，这跟增加纤维、蔬菜和水果的摄入有关。另外，适当调配的素食有助于预防肾病。

在以素食为主的人群中，乳腺癌的发病率较低，素食女性较低的雌激素水平可以对乳腺癌起到预防作用。

健康素食：胡萝卜、大蒜、洋葱、木耳、猕猴桃等。

4。吃出聪明

中国人有一个错误的观念：吃啥补啥。从前科学不发达，大家不知道猪羊牛脑中，含有胆固醇，在“食脑补脑”的错误观念下，富家子弟变成呆头呆脑，反而不及“咬得菜根香”的贫寒子弟聪明智慧。

近代日本营养学家发现：素食者神志清，肉食者神志浊；素食者恼力敏捷，肉食者神经迟钝。吃素者自我感觉往往很清爽，似乎人也变得更聪明了。事实上，这并非只是心理暗示的结果，而是有科学根据的。因为让大脑细胞活跃起来的养分主要是麸酸，其次是维生素B，而谷类、豆类素食是麸酸和维生素B的“富矿”。一日三餐从“富矿”里汲取能量，可以增强人的智慧和判断力，使人容易放松及提高专注力。

健脑素食：核桃、银杏、莲子、坚果、芝麻、杂粮等。

5。注意素食搭配

长期素食，可能会缺失一些传统的营养成分，但可以通过精心搭配，来达到营养均衡的目的。

（1）用大豆代替猪肉。豆制品中含有丰富的植物蛋白，而且植物蛋白比动物蛋白更容易被人体吸收。

（2）用植物油代替动物油。素食容易造成动物性脂肪的缺少，植物油、豆类、豆制品、坚果，这些食物里都含有植物性脂肪。

（3）用黑芝麻代替海虾等高钙肉食。素食容易造成缺钙，黑芝麻含钙量很高。其次，卷心菜、芥兰、茶、茴香、葡萄干等食物也含钙。

（4）用五谷杂粮代替含铁丰富的动物血。缺铁可能会造成贫血，五谷杂粮中含铁比较丰富。还可以用红糖代替白糖，红糖可以补血。

粗粮吃出细腻光亮肌肤

现代人都吃得细吃得精，但这并不意味着吃得健康。研究发现，“细”、“粗”都要吃一点，这样才是最有营养的吃法。

“粗粮”是一个很广泛的概念，主要指包括玉米、高粱、小米以及各种豆类在内的粮食，那些没经过精细加工的粮食，也算做粗粮之列。

而水稻、小麦以及那些精加工后的粮食作物都被看成“细粮”。

1。薏米

推荐理由：薏米含有丰富的亚油酸、维生素，容易消化吸收，对减轻胃肠负担，增强体质有很好的效果。药用价值也很高，有很好的防癌作用。此外，薏米还是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻。

薏米吃法：薏米莲子百合粥，是用薏米、去心莲子、百合、粳米等炖成的，先将薏米、莲子、百合煮烂，再与粳米一起煮成粥，然后用适量的蜂蜜调味即可，具有润肺止泻，健肤美容作用。用薏米、白果一起煮汤，再用适量冰糖调味，就可以做成薏米白果汤。

2。玉米

推荐理由：玉米是很多人非常喜欢的食品，美味可口，营养价值高。它含纤维素特别高，而纤维素可加速肠道蠕动，降低胆固醇吸收，预防冠心病。此外，玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对于减肥非常有利。

玉米吃法：玉米既可以做菜，又可直接作为零食。菜肴中常见的有玉米炖排骨、玉米炒青豆等。作为休闲小吃就有爆米花、玉米烙等，或者煮熟了直接吃。

3。小米

推荐理由：小米又称粟米，含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，尤其是胡萝卜素和维生素B1的含量更加高。对老弱病人和产妇来说，是最理想不过的滋补品。

小米吃法：小米最常见的做法是熬粥，可以与各种粗粮搭配，做成不同风味的粥，有着很好的营养和药用功效。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。如南瓜小米粥，使用的材料有小米、水、南瓜等。先将南瓜切成2厘米厚的块，小米浸泡半小时后铺上南瓜，用电饭锅焖熟即可。由于南瓜水分比较多，烹调时注意不要放入过多的水，这种粥可以缓解人紧张的工作压力。

巧吃山药，营养又塑身

山药是一种非常理想的减肥健美食品，是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧，而且对于女士们还有丰胸的功效哦！

山药功效：瘦身、丰胸

山药又名淮山，淮山药。性平、味甘。其块茎富含多种必需胺基酸、蛋白质及淀粉，具粘液质、尿囊素、胆碱、纤维素、脂肪、维生素A、B2、C及钙、磷、铁、碘等矿物质，可提供人体多种必需的营养。

山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。山药对于女性们而言，它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望，是一种天然的纤体美食。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。

服用方法：

（1）塑臂丰胸粥

材料：薏仁50克、枸杞15克、山药50克、葛根10克