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解毒篇2（第2页）

【制作】先将干冬菇洗净泥沙；红枣洗净，去核；然后将清水、冬菇、红枣、食盐、味精、料酒、姜片、熟花生油少许，一起放入蒸碗内，盖严，上笼蒸60～90分钟，出笼即成。

【服法】佐餐食用。

【功效】益气、开胃。适用于治疗各种虚症、食少、高血压、冠心病、癌症及胃、十二指肠溃疡等病症。

牛肉返本汤

【原料】牛肉250克，山药、莲子、小茴香（布包）、大枣各30克。

【制作】将牛肉切块，与其它药物一同加水适量，小火纯至烂熟，酌加食盐调味。

【服法】饮汤吃肉（除茴香外，均食之）。

【功效】补脾益气。适用于脾胃虚弱、气血不足、虚损赢瘦、体倦乏力等症。

冰糖燕窝汤

【原料】燕窝40～50克，冰糖250克。

【制作】将燕窝以水发好，洗净；锅内加水适量，置火上使沸冶入冰糖溶解，打去浮沫，放入燕窝以文火纯20分钟至熟。

【服法】晨起空腹服。

【功效】益气补中、养阴润燥。适用于久病体虚、年老体弱、气怯食少等症。

黄鱼鱼肚汤

【原料】黄鱼肉250克，干黄鱼肚150克，熟火腿末25克，熟猪肥膘30克，葱末、花生油，肉汤、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。

【制作】（1）将黄鱼肉洗净，斜刀切片；猪肥膘切片备用。（2）锅中下花生油烧热，放人干黄鱼肚，约2分钟捞起（能折断即可），入冷水中浸至回软，再入沸水锅略煮片刻，捞出，洗净，切块备用。（3）锅内下猪油，放入鱼片略爆片刻，加葱、料酒、肉汤和盐少许，再把鱼肚、肥膘倒入，煮沸，加入味精，淋上香油，盛人汤盆，撒上火腿末、葱末和胡椒粉即成。

【服法】食肉，饮汤。

【功效】填精、大补元气、调理气血、熄风、止血、抗癌。适用于消化性溃疡、肺结核、肾结核、再生障碍性贫血、肿瘤等症。

解毒药没有毒

“解毒药没有毒”是许多人所共有的认识。其实，这种认识是非常错误的。

牛黄解毒片（丸），是家庭药箱中常备的中成药之一，它由牛黄、雄黄、冰片、生石膏、黄芩、大黄、桔梗、甘草8味药组成，具是清热解毒之功效，对于咽炎、急性扁桃体炎、口腔溃疡、齿龈炎及目赤肿痛、大便干燥等症，疗效颇佳。

然而，近几年来，有关牛黄解毒片（丸）引起中毒等不良反应的报道，却时有所闻。据调查发现，某些病人在用药后0。5~2小时出现反应，主要表现为过敏性药疹、过敏性休克及上消化道出血与精神异常；也有的在用药后2~3天出现严重腹泻（脱水、酸中毒）、血小板减少、**炎，或单纯红细胞再生障碍性贫血等，并认为这些不良反应与该药的毒性作用有关，故不容忽视。

牛黄解毒片（丸）的主要作用是解毒，其本身为何也会导致中毒等不良反应呢？这是因为在牛黄解毒片（丸）的配方中，大黄、黄芩、桔梗、甘草、生石膏虽然用量较大，但它们毒性极低；牛黄、冰片毒性也较低，且用量较小。惟有雄黄毒性最强，用量又大，其主要成分为三硫化二砷，含砷约75%，含硫为24。9%，遇热易于分解氧化，变成有剧毒的三氧化二砷，即俗称的吡霜，其毒害作用可影响到神经系统、消化系统、造血系统和泌尿系统等。少数病人还会因此而发生过敏反应，表现为药疹和休克。

合理使用牛黄解毒片（丸），可以避免上述毒性作用和不良反应。牛黄解毒心潮，每丸0。3克，含雄黄0。096克，而成人每日雄黄用量不得超过0。15~0。30克，故牛黄解毒丸成人每日最多服3粒。牛黄解毒片有大片与小片之分，大片每片0。6克，含雄黄0。05克，小片每片0。3克，含雄黄0。033克。因此，大片成人每日服用不得超过6粒，小片成人每日不得超过9粒。孕妇与过敏者禁服。

在应用牛黄解毒片（丸）过程中，需密切观察，一旦出现皮疹、剧痒、发热，或有头晕、恶心、胸闷、心慌、腹泻以及其他不良反应，应警觉到可能是用药所致，需立即停药治疗并到医院诊治。

保键滋养

百合红枣粥

这一种粥，特别适合女性朋友。江米甘平，能益气止汗百合甘苦微寒，能清热安神，治虚火、利二便函。辅以红枣甘温，养心补血安神。对植物神经紊乱、更年期综合症、有清虚火、安心神、治失眠之疗效。

原料：江米30克勤克俭，百合9克，红枣10枚，白糖适量。

制法：1、先将百合用开水泡一次，以沏支一部分苦味。2、江米淘净，和百合、红枣用文火缓熬成粥，加白糖适量即成。百合红枣粥这一种粥，特别适合女性朋友。江米甘平，能益气止汗百合甘苦微寒，能清热安神，治虚火、利二便函。辅以红枣甘温，养心补血安神。对植物神经紊乱、更年期综合症、有清虚火、安心神、治失眠之疗效。

原料：江米30克勤克俭，百合9克，红枣10枚，白糖适量。制法：1、先将百合用开水泡一次，以沏支一部分苦味。2、江米淘净，和百合、红枣用文火缓熬成粥，加白糖适量即成。

鲜芦根粥

配方和服法：新鲜芦根100克、青皮5克、粳米100克、生姜2片。将鲜芦根洗净后，切成一厘米长的细段，与青皮同放入锅内，加适量冷水，浸泡30分钟后，武火煮沸，改文火煎20分钟。捞出药渣，加入洗净的粳米，煮至粳米开花，粥汤粘筒。端锅前5分钟，放入生姜，一日分2次温服。该粥粳米的醇香与芦根的清香结合，食起来滑利可口，另有一番滋味。

本方功效：芦根清热养阴，青皮行气止疼，生姜和胃止呕，粳米养胃益脾。以上诸药配伍得当，共达泄热和胃，养阴止痛之功效。

适应症和禁忌症：该粥适应于消化性溃疡病中医辨证为肝胃积热型者，表现为胃脘灼热疼痛、烦躁易怒、泛酸嘈杂、口苦口干。若胃脘痛畏寒喜暖，大便溏泄，则不宜服此粥。

消化性溃疡病饮食上宜食易消化又有健脾益胃作用的食物，发作期宜少食多餐，以软食为主，如软饭、面食、稀粥、藕粉、豆浆、橘子等。平时饮食应有规律，忌食生冷、干硬和煎炒油炸的食物，如：生萝卜、柿子、油炸花生米、炸焦鱼、烧鸡等，亦不宜饮酒、浓茶和咖啡，这些可使胃酸增多，影响溃疡愈合。胃酸过多者，不宜食过酸的食物，如醋、话梅、柠檬、酸苹果，辣椒、芥末、胡椒等刺激性食物也不宜食之，它们可刺激溃疡病，引起上腹痛。过去认为牛奶餐可缓冲胃酸，曾经作为一种治疗的方法，但目前认为牛奶的缓冲作用不强，而且，由于其含蛋白质多，可刺激胃增加胃泌素的分泌，餐后反而使胃酸的分泌增加，故牛奶餐或高蛋白质饮良对消化性溃疡是不适宜的。此外，生活要有规律，避免过度疲劳和精神紧张，一般发作者，可边工作边治疗。若发作频繁、疼痛过剧，则应休息或入院医疗。

地黄蒸白鸭