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美容篇（第6页）

（1）玻璃核桃仁

原料：核桃仁250克，白糖、花生油各适量。

制作：

●将核桃仁放开水中泡至薄皮发软时，剥去皮，再放入沸水锅中炸一下，捞出沥水。

●炒锅放花生油，烧至四成热时，放入核桃仁炸至漂起时捞出，控油。

●锅内留少许底油，烧至五成热时放入白糖搅炒，待糖溶化起小泡时，倒入核桃仁，颠翻拌匀，使糖匀布核桃仁上，随即倾在盘中用筷子逐个拨开，晾凉即可食用。

特点：核桃仁酥脆适口，甜润香醇，可佐餐，也可作零食吃。

提示：掌握火候，不可炸糊。

说明：核桃仁含脂肪40～50％，主要为亚油酸甘油脂。还含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素E等。《开宝本草》说：“常食核桃，令人肥健，润肌、黑须发”。唐代医学家孟洗说核桃仁能“通经脉，润血脉，黑须发。”核桃仁是很好的乌发健美、增容、强身的好食品。

（2）海带炖豆腐

原料：豆腐200克，海带100克，精盐、姜末、葱花、花生油各适量。

制作：

●将海带用温水泡发，洗净后切成菱形片；将豆腐切成大块，放入锅中加水煮沸，捞出晾凉，切成小丁。

●锅中放入花生油烧热，放入葱花、姜末煸香，再放入豆腐、海带，注入适量清水烧沸，再改为小火炖烧，加入盐，炖至海带、豆腐入味，出锅装盘即成。

特点：滑润鲜香，有油而不腻。

说明：此菜以补中益气、和中润燥、清热解毒的豆腐配海带烹制而成。海带含有丰富的碘、甘露醇等多种营养成分。碘对预防甲状脉肿大和维持甲状腺正常功能大有益处，甘露醇对治疗急性肾功能衰退、脑水肿等有疗效。海带性味咸寒，有软坚散结、消热利水、降脂降压作用。因海带含碘丰富，故又是乌发秀发的好食品。女性对自己的头发秀美比较重视，因此要在日常多吃些海带等含碘食品。

（3）素炒黄豆芽

原料：黄豆芽500克，精盐、酱油、白糖、姜片、花生油各适量。

制作：

●将黄豆芽去皮，去根毛，洗净。

●将锅烧热，加入花生油，将油烧热，倒入黄豆芽，煸炒至半熟，加酱油、精盐、姜片及适量水，继续编炒，加入白糖再烧段时间即可出锅装盘。

特点：食之清脆，不腻爽口。

说明：黄豆芽性味甘寒，内含有蛋白质、脂肪和较高的维生素C、胡萝卜素、矿物质等物质。豆芽含有较多的纤维素，有利减肥。因此，黄豆芽能改善头发组织，使人保持头发乌黑发亮。并可润肤、减肥。女性多吃黄豆芽可以得到乌发、润肤、减肥三个方面的全面美容效果。

（4）养颜生发汤

原料：核桃仁50克，茯苓50克，白芨30克，黄豆30克，芡实20克，猪瘦肉60克。

做法：将上料洗净，猪瘦肉切小块，同放人砂锅内，加清水适量，煎至猪瘦肉熟烂为止。饮汤，吃猪瘦肉。每天1料。

功效：补益脾肾，美颜健体。用于脾肾亏虚及年老体虚、容颜憔悴。

四、洁齿白牙方

（1）升麻洁齿白牙[配方]升麻15克，白芷、藁本、细辛、沉香各1克，寒水石（研）2克。

[制用法]上件捣筛，每朝杨柳枝咬头软，点取药揩齿。

[功效]令齿香而光洁。

（2）浓茶漱口爽口洁齿[配方]茶叶（红、绿、花茶均可）。

[制用法]开水冲泡，以浓为佳。

漱口。

[功效]去油污，爽口腔，除杂滓。

可使口腔清爽，提神醒脑。

（3）盐小苏打洁齿白牙[配方]盐、小苏打各等份。